食用安全｜美國研究指水果不洗如食農藥落肚 農藥可穿透果皮水洗未算安全【附12款最污糟水果】
不少人食水果前有批皮習慣。美國科學期刊《Nano Letters》一項研究就發現，現代農藥有可能滲透至果皮內部，僅僅清洗表面或不足以去除農藥。要有效減少農藥攝入，研究認為除剝皮外亦可削去部分果肉。
綜合外媒報道，美國科學期刊《Nano Letters》刊登的一份研究顯示，僅清洗水果並不能完全去除農藥，因現代農藥有可核已滲透果皮並進入果肉層，想減少吃下農藥除批皮之外可能更需要削去部分果肉。
研究發現，傳統的清洗水果方法未必可完全去除農藥。論文作者之一、安徽農業大學材料與化學學院教授葉冬冬指出，有關研究目的在於強調，批皮相較於單純水洗可更有效消除幾乎所有農藥殘留。報道引述非營利刊物《消費者報告》（Consumer Reports）今年5月報告，指根據美國農業部的數據分析，59種水果及蔬菜中有20%的農藥殘留量，可對消費者構成「重大風險」。
該刊物資深研究員Michael Hansen曾指出，該項新發現或有助於學術界及政府更深入了解農藥的持久性，以及如何更有效地保障消費者。事實上，早前已有多項研究提及農藥對健康的風險，但大多數研究集中於工作中的大量接觸農藥而非飲食方面；美國農業部和食品與藥物管理局過去主張，如食品中的農藥殘留量在法律限制範圍內，則不會對健康造成影響。
然而《消費者報告》亦指出，政府對農藥殘留的法定限度可能過高；美國農業部最新報告顯示，超過72%的食品都含有可檢測程度的農藥殘留，但99%樣本的含量仍在法定限度內，故此被認為對消費者並無風險。對此，《消費者報告》認為農藥殘留問題應該更受重視。
12款最骯髒水果
美國非營利環保組織Environmental Working Group（EWG）曾分析美國農藥部（USDA）及美國食品藥物管理局（FDA）採集的46種水果，共46,569個樣本數據，測試其農藥殘留量及種類，整合出12款最骯髒的蔬果名單，共驗出210種殺蟲劑，詳情如下：
EWG指，超過9成的士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、桃駁李及提子樣本，對兩種或以上的農藥殘留檢測呈陽性。當中羽衣甘藍和芥菜更被驗出有103種殺蟲劑；至於辣椒和甜椒則有101種。
15款最乾淨蔬果
EWG又分享15款最乾淨的蔬果名單，接近65%的樣本沒檢測出任何農藥殘留；當中更只有不足2%的牛油果及粟米樣本，驗出有殺蟲劑。
EWG提醒，農藥可對人體健康造成威脅，如進食含有農藥的蔬果，可能會影響生育能力，嚴重的更會影響大腦和神經系統，甚至致癌。EWG呼籲大家儘管選購有機蔬果，減少攝取農藥的風險。
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