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隔夜餸︱微波爐翻熱隔夜番茄炒蛋 主婦做錯一步全家入急症【6大防中毒要點】
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隔夜餸︱微波爐翻熱隔夜番茄炒蛋 主婦做錯一步全家入急症【6大防中毒要點】

隔夜餸︱微波爐翻熱隔夜番茄炒蛋 主婦做錯一步全家入急症【6大防中毒要點】

文: 蘇麗儀
2024.07.27
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很多人為了慳錢會吃隔夜餸，但也要注意中毒風險！台灣有腎臟科醫生分享病例，一名60多歲的家庭主婦患有糖尿病，病情一直都控制得很好，然而最近覆診時發現出現急性腎損傷，發現原來她將隔夜番茄炒蛋用微波爐加熱時，做錯一步以致全家食物中毒入急症，婦人的腎功能亦受影響。

同場加映：

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》上表示，一名60多歲家庭主婦的糖尿病情況一直都控制得很好，但最近覆診發現腎絲球過濾率下跌30分，一般屬急性腎損傷，而最常見原因是感染，他便詢問對方最近有否感冒、泌尿道感染或急性腸胃炎，婦人自言「我就知道這一次抽血報告會很爛，因為一個禮拜前，全家都去掛急診」。

該婦人透露，早前將隔夜番茄炒蛋用微波爐加熱，然而加熱不夠均勻「外面熱、中間涼」，婦人因覺得夏天炎熱「涼涼的也蠻好吃的」，故未有再加熱一次，未料飯後全家人上吐下瀉，需到急症室求診，她則因患有糖尿病和腎衰竭，令腎功能也受影響。

微波爐加熱食物6大注意事項

洪醫生提醒，用微波爐加熱食物，要留意以下6點：

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食隔夜餸安全6招

台灣泌尿科醫生高銘鴻早前在其Facebook專頁發文表示，很多時候都有吃不完食物的情況，若就此倒掉的確會造成浪費，惟坊間有指吃隔夜餸會影響健康。他指出只要處理得宜，並遵循以下「食隔夜餸安全6招」，其實毋須過分擔心：

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高銘鴻提醒，重複加熱食物會導致流失部分營養素，例如水溶性維他命C，所以切勿反覆加熱。而儲存不當的隔夜餸可能引發中毒或急性腸胃炎，所以一定要小心處理，大家就可安心食用，「原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味！但生活中總不可能完全不吃隔夜菜，這些生活小撇步就傳授給你」。

2種容器不宜儲存及翻叮食物

本港腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受訪問時指出，一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌，若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般會出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。

對於儲存及翻叮食物，李達榮建議選用玻璃容器保存食物，因其物理特性較穩定；至於金屬容器多有塗層，容易剝落；而塑膠材料一般不宜在微波爐使用，故不建議將兩者用於儲存及翻叮食物。

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